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第61章 论茶

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严老微微一笑,点头道:“四银瓶锁碧玉英,谷雨旗枪最有名。嫩绿忍将茗碗试,清香先向齿牙生。”

“这是古代钦定贡茶,有名的龙井雨前茶,芽柄上生长小叶,形如彩旗;茶芽稍长,象一枝枪,故称“旗枪”。一斤干茶约三四万颗嫩芽,采摘不易,焙制亦难,加工技艺十分讲究,每锅一次只能炒2两,要求茶形“直、平、扁、光”。”

闻一鸣附和道:“进茶例限四月一,三月寒犹刺人骨。旗枪未向雪中生,檄符已自州城出。”

严老哈哈大笑,跟闻一鸣聊天真乃人生一大快事,点评道:“就如龙井茶而言,明代人认为此茶平平,袁宏道评价说:龙井头茶虽香,尚作草气,茶品逊于徽州松萝茶。”

“但也该龙井走运,遇见乾隆下江南,在龙井村附近的狮子峰下胡公庙中歇脚,和尚端来一碗龙井茶,乾隆旅途劳顿本已渴茶,加之庙里环境优雅,品饮效果自然很佳。”

“细一琢磨,茶名龙井,山名狮峰,庙前茶树有18棵,皆是吉兆,于是龙心大悦,当即金口吐玉言,封庙前18棵茶树为“御茶”。

闻一鸣认同道:“大凡古代,茶如寒士,要有出头之日,就得争取成为贡茶,就如寒士谋功名入仕一般。一旦皇帝垂青,钦点为茶状元。否则茶品再好,终无识者,难免受委屈。寒士学问再高,若科考不顺就不能入仕,结局便是老死枥下。所以说,茶中有道!”

严老拿起西施壶,轻轻帮闻一鸣和凌天成满上,洁白如玉的茶碗里,汤色嫩绿明亮,清雅之极。

“请!”

闻一鸣端起茶,先是凑到鼻头,深吸口气,清香悠然,仿佛置身于青草之间,丝丝兰香袭来,令人心旷神怡。

喝一口,不由得感叹道:“甘鲜醇和!”

“不错,就是这四个字!”严四海笑道:“西湖龙井之美,皆在甘鲜醇和四字之中!”

他端起茶,轻声道:“绿嫩难盈笼,清和易晚天。”

这次还没等闻一鸣说话,凌天成抢先道:“入座半瓯轻泛绿,开缄数片浅含黄!欺负我没有文化?”

三人哈哈大笑,严老拿起第二把壶,打开壶盖,放入茶叶,开玩笑道:“既然如此,你再来猜猜这壶是什么茶?”

“哼,小看人!”

凌天成不满道:“一般品茶都是先放茶,再添水。只有一种茶相反,洞庭碧螺春,先放水,后加茶,此乃上投之法!”

“有进步!”严老满意点头道:“不错,就是碧螺春,那你再说是分前还是雨前?”

凌天成皱皱眉,突然灵机一动道:“一芽一叶,形如雀舌,白豪微卷,极品雨前碧螺春!”

“嗯,算是有眼力!”严老点点头,帮两人满上茶,端起茶杯,继续追问道:“什么牌子?”

“这……”凌天成皱着眉,品口茶,摇头苦笑道:“您真是难为我喽!”

“庭山牌!”闻一鸣笑道:“碧螺牌微苦,吴郡薄香,只有庭山浓烈芳香,果香悠长。”

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