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第6章:做豆腐

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老头子拿出面粉,一边讲解,一边忙碌。夏羽听得很专注,比在学校吊儿郎当的模样认真多了。

翌日。

学到后半夜的夏羽,却在早上八点准时醒来,闭眼无论如何也睡不着了,这是暑期的第一天,夏羽只能唉声叹气爬起来洗簌。

狭窄的小院有动静,洗簌过后,站在廊道上,夏羽发现老头子早起来了,正在院子的古董石磨前像是一头老驴拖着磨盘咿呀转动,散发着扑鼻清香的白色豆浆,不断从磨盘流出,汇入木桶中。

站着看了一会,夏羽打算上去帮忙,谁知老头子忽然松开手,拎起那桶豆浆往回走,“你打清水洗一洗磨盘。”

走过时,老头子用平常的语气吩咐。

这是做豆腐还是?

夏羽脑中充满了问号。

老头子很少有自己做豆腐的时候,多数菜式用到的豆腐,都是从外边商店街买回来的,夏羽就是那个跑腿的角色。满满的心酸,不想多提。

呃……

想到磨豆腐所用的黄豆,夏羽脸色就变了,急匆匆跑进厨房,昨晚他睡觉前特意泡了一桶的黄豆,大概5公斤,这些黄豆经过研磨去壳,浸泡几个小时就能放到磨盘磨出豆浆了。

不用说,豆浆肯定是用来制作水豆腐的。毕竟昨晚在厨神系统那刚刚掌握新食谱《魔幻麻婆豆腐》,夏羽迫不及待要烹调练习。

但是那桶黄豆没了!

“老头子……”他咬牙切齿看向在厨房中忙碌的身影,目中怒色却奇异的收敛消失。

老头子也在制作豆腐,他已经拿了豆腐布所做的袋子,把桶里的豆浆倒进袋子里,使劲积压,过滤的豆浆汁流进另一个干净的木桶里。

每公斤黄豆大概兑水6公斤,所以,一桶5公斤的黄豆最终能做成30斤的豆浆,装满一个大木桶绰绰有余。夏羽清洗磨盘再返回厨房时,见到老头子已把一大锅豆浆煮沸。

旁边的厨台上,摆着一些熟石膏粉。

豆腐的制作方法夏羽还是很清楚的,即便前世不知道,这一世耳濡目染,见过老头子磨豆煮豆浆也学得七七八八了。

石膏粉可以说是制作豆腐的关键,没有这种材料,豆浆是没办法成凝固状的。

“水豆腐还是豆腐干?”

老头子用一碗清水调制了石膏浆,并把浆水倒进沸腾的锅里,边搅拌边回头问。

“水豆腐!”夏羽毫不犹豫回答。

老头子指了指摆在旁边准备就绪的木托盘,这样的木托盘有很多,一层层叠起,就好似蒸笼。夏羽知道老头子的意思,连忙端着木托盘等在旁边。

接下来就是分工合作,老头子舀豆浆,夏羽端着托盘,这些托盘都是包好豆腐布的,盛满豆浆后就用布盖上,继续下一盘。

总共装了十多个托盘,锅里的豆浆才见底。

擦擦汗水。夏羽看着垒叠起来的木托盘,嘿嘿直笑。

大概半小时后水温冷却,豆腐就成形了。

这么多盘豆腐,足够他练习《魔幻麻婆豆腐》,他就不信作不出一道发光的料理,反正有足够的食材可以挥霍。

等待过程可不能光站着,夏羽离开厨房,到店面习惯性的擦拭桌椅。

夏羽有点小洁癖,所以这些年小店在他的清理之下,可算是一尘不染,曾经厨房出现的小强让夏羽大动干戈,到商店街一口气买了数种杀虫药,奋战半个月终于让厨房恢复平静,再也没有不明生物的尸体。

不要以为日本没有蟑螂。

这边气候湿热,尤其适合虫类滋长。不客气的说,日本蟑螂比国内的还要大,夏羽就在学校小伙伴的口中听说过巴掌大的蟑螂出没,当时吓得脸都白了,这尼玛是福岛核辐射污染吧?

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